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Articles avec #recettes sale tag

Gratin de choux fleurs avec la galette aux pommes de terre hyperprotéiné

Publié le par La cuisine du monde de Louna

Gratin de choux fleurs avec la galette aux pommes de terre hyperprotéiné

Salut tout le monde,

Encore une nouvelle façon de cuisiner une galette aux pommes de terre hyperprotéiné de Diet-Expert ( code de parrainage : 376886 )

Pour ce gratin il nous faut:

- 1 sachet de galette aux pommes de terre Diet-Expert

- 200 gr de choux fleurs ( j'ai pris du surgelé )

- 1 oeuf

- 4 Cuillères à soupe de crème fraîche liquide à 4% ( je la trouve chez leader price )

- 30 gr de fromage rapé allégé à 6%

- Sel

- Poivre

  1. Faire cuire à la vapeur votre choux-fleurs
  2. Préchauffer votre four à 200C°, TH 6/7
  3. Préparer comme indiqué le sachet dans un bol
  4. Ajouter l'oeuf entier battre la préparation
  5. Ajouter ensuite les 4 CS de crème liquide à 4% et battre à nouveau
  6. saler et poivrer à votre convenance
  7. Mettre au four jusqu'à ce que votre gratin soit doré ( le temps est variable selon les fours )

ATTENTION: si vous utilisez 30 gr de fromage allégé vous ne mangerez pas de laitage car le fromage le remplace!

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit!

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Gratin de pâtes hyperprotéiné aux légumes

Publié le par La cuisine du monde de Louna

Gratin de pâtes hyperprotéiné aux légumes

Helloooo,

Beaucoup de personnes m'ont demandés cette recette je vous la présente donc!

Une nouvelle fois j'utilise un produit Diet-Expert ( code de parrainage: 376886 )

Cette fois j'utilise les fusillis hyperprotéiné.

Il s'agira d'un plat unique car on a la portion de gras et le laitage également dedans.

Pour ce gratin il nous faudra:

- 110 gr de Haricots verts en boite

- 200 gr de tomates concassées en boite

- 1 sachet de fusillis HP Diet-Expert

- 1 oignon

- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive

- De la béchamel allégée ( cliquer ici: Béchamel allégée )

  1. Préchauffez le four à 200C°/ TH 6/7
  2. Faire cuire comme indiqué les fusillis HP
  3. Hachez finement l'oignon
  4. Faire revenir l'oignon dans une poêle chaude avec la CS d'huile d'olive
  5. Ajouter les haricots verts et les tomates concassées.
  6. Faire réduire de façon a ce que le liquide ne soit presque plus présent.
  7. Ajoutez les pâtes HP de Diet-Expert et mélangez.
  8. Faire une béchamel allégée
  9. Couvrir l'ensemble de la béchamel
  10. Faire gratiner au four.

Et voilà encore une recette simple et efficace.

Bon appétit.

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Béchamel allégée

Publié le par La cuisine du monde de Louna

Bonjour tout le monde,

Je vous propose une béchamel allégée elle pourra vous servir pour une multitude de recettes mais sans conséquence sur nos hanches...

Bien entendu il faut en manger raisonnablement.

Pour cette béchamel individuelle il nous faut:

- 125 ml de lait écrémé

- 1 cuillère à café de farine ( je préfère la maïzena )

- La moitié d'un 1/2 cub or dégraissé

- Poivre

- muscade ( facultatif )

  1. Verser le lait dans une casserole
  2. Ajouter la maïzena dans le lait froid et bien la dissoudre
  3. Ajouter le cub or dégraissé
  4. Faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
  5. Ajouter le poivre à convenance.
  6. La muscade si vous le souhaitez, goûter pour rectifier l'assaisonement

Vous pouvez aussi dans votre lait froid ajouter un carré de bridélight 3% pour donner un goût emmental à votre béchamel.

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Foie gras mi-cuit au torchon maison

Publié le par Audrey

Foie gras mi-cuit au torchon maison

Je ne pouvais pas passer à coté de la recette que je fais tous les ans depuis maintenant 5 ans. A chaque période de fête, c'est incontournable je prépare mon foie gras maison.

Il y a deux étapes qui sont un peu difficile dans ça réalisation:

  1. Le choix d'un beau foie gras
  2. Déveiner le foie gras

Pour la première difficulté je vous conseille vivement d'aller dans une ferme d'un producteur ou allez chez votre boucher. Je mentirais si je vous disais que le prix au kilo n'est pas plus cher. Mais honnêtement, pour avoir tester plusieurs foie gras venant de chez un producteur, de chez le boucher et acheté en grande surface et donc souvent d'importation "européenne"( malgré tout on peut en trouver des très bon en grande surface, lisez bien l'étiquette )

Les deux premiers sont vraiment idéale pour obtenir un bon et beau foie gras.

Toutefois, si vous décidez d'acheter votre foie gras en grande surface faites attention de prendre un beau foie gras et qu'il n'y ait pas trop de trace de sang dans le sachet sous vide.

Pour la deuxième étape vous pouvez demander à votre boucher de déveiner pour vous votre foie gras, en grande surface on peut trouver des foie gras déveiner. Sinon et bien il faudra mettre la main a la pâte.

Pas de panique je vous mets une vidéo qui explique très bien comment faire, j'utilise cette méthode depuis 5ans et je n'ai jamais eu de soucis.

http://www.youtube.com/watch?v=E75dEWLpxFo

Allez hop en cuisine pour la cuisson

Pour faire un foie gras cuit au torchon:

  • 1 foie gras d'environ 500 gr
  • 6 gr de sel fin
  • 2 gr de poivre
  • 1 C à soupe d'Armagnac

_ Lorsque votre foie gras est déveiner répartir votre Armagnac sur vos lobes

_ Répartir votre sel et votre poivre

_ Reformer votre foie gras et tasser le un peu qu'il prenne une jolie forme bombé.

_ Emballer le dans un premier film étirable de manière à former un boudin.

_ Emballer le une seconde fois dans un film étirable.

_ Le placer dans un cuit vapeur pendant 15 min

_ Une fois cuit , emballer 2 fois votre boudin dans du papier aluminium.

_ Enfin emballer le dans votre torchon

_ Placer le au réfrigérateur au minimum 48h avant de le déguster.

Et voilà vous savez ce qu'il vous reste à faire ... Oui les toasts mais surtout ...

Régalez-vous!!

Foie gras mi-cuit au torchon maison
Foie gras mi-cuit au torchon maison
Foie gras mi-cuit au torchon maison
Foie gras mi-cuit au torchon maison
Foie gras mi-cuit au torchon maison

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Mille-feuilles de pain d'épices au foie gras et son confit d'oignons

Publié le par Audrey

Mille-feuilles de pain d'épices au foie gras et son confit d'oignons

A l'approche du réveillon de la St.Sylvestre je vous propose une nouvelle façon de présenter votre foie gras.

La recette du pain d'épices se trouve là ---> Pain d'épices

La recette du confit d'oignons au curry flambé au cognac se trouve là---> Confit d'oignons au curry flambé au cognac

Pour la recette du foie gras il va falloir encore patienter un peu ...

Pour faire cette présentation je vous conseille de cuire votre pain d'épices dans des moules à mini-cake ou a mini-financier.

Ensuite il reste plus qu'a monter votre mille-feuilles

_ Pain d'épices

_ Confit d'oignons

_ Foie gras

_ Pain d'épices

_ Confit d'oignons

_ Foie gras

_ Pain d'épices

_ En alternance un morceau de foie gras et un peu de confit d'oignons

Voilà c'est prêt il reste plus qu'a déguster et bien entendu ... Régalez-vous!

Mille-feuilles de pain d'épices au foie gras et son confit d'oignons
Mille-feuilles de pain d'épices au foie gras et son confit d'oignons
Mille-feuilles de pain d'épices au foie gras et son confit d'oignons

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Filet mignon séché

Publié le par Audrey

Filet mignon séché

L'année dernière je me suis lancée dans la réalisation d'un magret de canard séché.

Cette année j'ai eu envie de changer et j'ai donc tester le filet mignon séché.

Eh, bien! c'est un régal, on retrouve le petit goût de noisette mais moins prononcer que sur du jambon sec, toutefois on le sent tout de même!

On peut dire que c'est une recette qui joue avec nos nerfs... mais ça en vaut tellement la peine que notre patience est récompensée mille fois!

Allez passons en cuisine:

Pour 1 filet mignon séché

  • 1 filet mignon
  • 1 kg de sel de Guérande
  • poivre ou herbes de Provence ou autre...

_ Dans un moule à cake verser 500 gr de sel de Guérande

_ Placer votre filet mignon

_ Recouvrir de sel de Guérande

_ Placer au réfrigérateur pour 12h à 24h

_ Rincez rapidement sous l'eau clair et bien essuyer

_ Poivrer généreusement de toute part.

_ Emballer dans un torchon

_ Oublier votre petit paquet dans votre réfrigérateur pendant... 15 jours minimum

C'est là que la patience est mise a rude épreuve. Mais vraiment ça vaut le coup.

N'oubliez pas...Régalez-vous!

Filet mignon séché
Filet mignon séché

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Confit d'oignons au curry et flambé au cognac

Publié le par Audrey

Confit d'oignons au curry et flambé au cognac

Le confit d'oignon au curry, je l'ai goûter lors d'une escapade romantique avec mon chéri.

Nous sommes allés manger dans un restaurant qui ce nomme "Le Prieuré" à Madiran.

Il nous a été servi avec une belle tranche de foie gras et un toast de pain d'épices.

Les trois ensemble sont un vrai régal, il y a une explosion des papilles, les saveurs se mêlent et on se laisse emporté par le plaisir que cela procure.

Comme tout le monde le sait les chefs ont leurs secrets de cuisine.

J'ai donc tenté de reproduire le confit d'oignons au curry avec les saveurs trouvés au palais.

Allez en cuisine:

Pour un petit pot à confiture:

  • 500 gr d'oignons jaunes
  • 35 gr de beurre
  • 15 cl de cognac
  • 1 c à café de curry
  • 25 cl de floc de Gascogne ( on peut le remplacer par un bon pineau blanc des Charente, ou un Monbazillac )
  • 30 gr de miel
  • sel

_ Eplucher et émincer les oignons très finement.

_ Faire fondre le beurre dans une casserole ou un wok

_ Ajouter les oignons et les faire suer ( les oignons vont légèrement colorés )

_ Ajouter le sel, arroser de cognac et flamber la préparation

_ Ajouter enfin le floc de Gascogne, le curry et le miel

_ Bien mélanger l'ensemble.

_ Laisser réduire sur feu doux presque à sec

_ Mettre dans un pot à confiture lorsque la préparation est encore bien chaude et retourner le pot jusqu'à refroidissement complet afin qu'aucune bulle d'air ne puisse rentrer!

Voilà une petite confiture qui accompagnera divinement bien votre foie gras en cette période de fêtes.

Régalez-vous!

Confit d'oignons au curry et flambé au cognac

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Daube de boeuf

Publié le par Audrey

Daube de boeuf

Encore un plat qui s'inscrit bien dans l'hiver, encore une fois il faut s'armer de patience car c'est un plat qui mijote, qui mijote, qui mijote...

Mais difficile de résister a tremper un morceau de pain frais ( recette ICI ) dans une bonne sauce.

Allez passons en cuisine:

Pour 5 à 6 personnes:

  • 1 kg / 1,5 kg de gîte
  • 500 g de lardons
  • 2 gros oignons
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 3/4 carottes
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 3 cuillères à soupe d'Armagnac ( Mettez les car ça apporte un vrai plus à la recette )
  • 1 bouquet garnis
  • 1 C à soupe de Maïzena
  • Sel
  • Poivre
  • Huile

_ Dans une cocotte mettre un peu d'huile, faire revenir les échalotes, les oignons et l'ail écrasé.

_ Quand les oignons et les échalotes commencent à dorer, rajouter les lardons.

_ Une fois que tout cela est doré, réserver dans un plat.

_ Faire doré les morceaux de viande couper en dés de toute part.

_ Rajouter le contenu du plat réserver dans la cocotte avec votre viande.

_ Verser la bouteille de vin , les 3 C à soupe d'Armagnac, 1 C à soupe de Maïzena.

_ Porter à ébullition quelques minutes.

_ Bien remuer l'ensemble, ajoutez le sel, le poivre, le bouquet garnis.

_ Eplucher et couper les carottes en biseau.

_ Laisser mijoter 3h30 à feu doux.

_ 1/2 h avant la fin de la cuisson faire cuire à la vapeur des pommes de terre.

Je sais que la cuisson est longue mais vous serez récompensé de votre attente.

Et n'oubliez pas ... Régalez-vous!

Daube de boeuf
Daube de boeuf
Daube de boeuf

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Carbonade Flamande

Publié le par Audrey

Carbonade Flamande

Recette délicieusement bonne, d'une simplicité enfantine! Mais je dirais tout de même qu'elle se mérite car il faut savoir être patient. Vous pouvez la préparer la veille, votre carbonade ne sera que meilleur le lendemain.

Vous adorerez tremper et recouvrir vos frites ou pommes de terre vapeur ou au four , de la sauce onctueuse et justement assaisonnée.

Vous pouvez très bien la servir dans un plat familiale ou encore en portion individuel qui est très élégant pour le service.

Allez hop en cuisine:

Pour 5 / 6 personnes:

  • 1,5 kg de jarret de bœuf ( la viande à bourguignon fera aussi très bien l'affaire )
  • 2 gros oignons ( coupés en fine lamelles )
  • 75 cl de bière belge ( comme la Leffe par exemple ) blonde ou brune
  • 1 c à café de vergeoise brune pour moi ( la blonde fonctionne très bien aussi )
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 25gr /30 gr de beurre
  • 1 C à soupe bombé de farine
  • 1,5 C à soupe d'huile
  • 1 verre d'eau de 20 cl
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre

_ Dans une cocotte verser 1,5 C à soupe d'huile , y faire rissoler la viande de toutes parts sur feu moyen.

_ Débarrasser la viande et la réserver.

_ Dans la cocotte mettre a fondre 25gr /30gr de beurre, y faire suer les oignons coupés en lamelles.

_ Laisser prendre une légère coloration aux oignons, puis y ajouter la vergeoise, sel, poivre, bien remuer l'ensemble.

_ Afin que les oignons finissent leur cuisson en douceur, ajouter le verre d'eau.

_ Une fois l'eau entièrement évaporée, rajouter la viande et son jus dans la cocotte.

_ Ajouter 1 C à soupe bomber de farine, afin de rendre votre sauce onctueuse, bien remuer l'ensemble.

_ Ajouter les 75 cl de bière blonde ou brune, remuer à nouveau.

_ Badigeonner généreusement vos tranches de pain d'épices de moutarde

_ Les poser sur le dessus de la viande, elles vont "flotter" sur la bière qui a recouvert la viande.

_ Après quelques minutes de patience le pain d'épices c'est dissous dans la sauce.

_ Porter à ébullition l'ensemble du plat, puis baisser le feu pour que de petits bouillons se fassent à la surface.

_ Le plus dure est à venir laisser mijoter 4h, en prenant soin de remuer toutes les 30 min.

_ Si vous préparer votre carbonade la veille, faites la mijoter 2h30, puis 1h le lendemain avant de servir.

_ Votre viande aura pris le temps de refroidir la veille ce qui explique pourquoi vous aurez besoin que d'une heure de cuisson le lendemain.

N'oubliez pas, régalez-vous!!

Carbonade Flamande
Carbonade Flamande
Carbonade Flamande
Carbonade Flamande

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Pommes de terre au four

Publié le par Audrey

Pommes de terre au four

On dit souvent que ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleurs.

Je suis entièrement d'accord avec ça. Et comme vous le savez mon but est toujours d'optimiser mon temps.

La préparation de cette recette est d'une simplicité enfantine et express, la cuisson au four est longue mais elle se fait toute seule.

Allez passons en cuisine:

Pour 5/6 personnes:

  • 1kg de pommes de terre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

_ Epluchez vos pommes de terre ( ou laissez la peau si elle est très fine )

_ Faire préchauffer le four à 180C°

_ Coupez-les dans le sens de la longueur

_ Mettre le coté bomber sur le fond d'un plat à four

_ Faire couler un filet d'huile d'olive sur toutes les moitiés de pomme de terre

_ Salez

_ Poivrez

_ Enfournez pendant 1 heure

Et voilà c'est prêt! Alors vous savez ce qu'il vous reste à faire??

Régalez-vous bien sur!

Pommes de terre au four crues

Pommes de terre au four crues

Pommes de terre au four cuites

Pommes de terre au four cuites

Pommes de terre au four

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